Esta receta de TARTA SACHER AUTENTICA DE VIENA  su nombre ya lo indica. Es la autentica, y con unos ingredientes sencillos.Espero que te guste, ya que esta es una tarta exquisita ¡la mires por donde la mires!

TARTA SACHER AUTENTICA DE VIENA

Ingredientes para la TARTA SACHER AUTENTICA DE VIENA :

-200 gr. almendra cruda.
-150 gr. cacao en polvo Valor.
-100 gr. harina.
-1 sobre levadura en polvo.
-4 huevos «L»
-210 gr. azúcar.
-pizca sal.
-250 gr. nata.
-200 gr. aceite girasol.

Relleno para la TARTA SACHER AUTENTICA DE VIENA :

-1 tarro de mermelada (melocotón, albaricoque, fresa, cerezas… a gustos. La autentica lleva mermelada de albaricoque.

Glaseado brillo:

-6  láminas gelatina
-120 gr. nata montar
-170 gr. agua
-130 gr. azúcar
-75 gr. cacao en polvo valor

Preparación para el Bizcocho de la Tarta Sacher Autentica:

Es mejor hacerlo el día antes.

1- Precalentar el horno a 180º.

2-  Poner harina y la almendra, y mezclar en un bol con el cacao en polvo y la levadura los ingredientes secos y que entre aire. Reservar.

3- Con varillas eléctricas, espumar los huevos con el azúcar y pizca de sal, hasta que blanqueen y doblen volumen.

4- Añadir la nata y aceite y batir un poco.

5-  Bajar la velocidad de las varillas, e ir echando poco a poco la mezcla de harina.

6- Volcar en un molde (al ser posible desmontable) de unos (23 cm.), bien engrasado y hornear (180ºC), unos 50 minutos calor arriba y abajo, y al terminar apagar el horno y dejarlo dentro otros 10 minutos, con la puerta cerrada, para que se termine de hacer.

Ponerlo sobre una rejilla y dejarlo enfriar.

Cortar el bizcocho en 2 discos y  rellenar  con la mermelada.

Glaseado de brillo:

1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría.

2- Mezclar en un cazo la nata, el agua, el azúcar y el cacao en frío con una varilla, hasta que no tenga grumos. Llevar al fuego hasta que dé un hervor.

3- Añadir la gelatina bien escurrida, y mezclar bien. Mientras se solidifica,  dejar a temperatura ambiente y dar vueltas de vez en cuando para que no cree costra.

4- Cubrir la superficie y que caiga por los bordes procurando que haya partes que no queden cubiertas con el glaseado,  y llevar a la nevera hasta que esté completamente fría…

Adornar de forma sencilla.

María.