PASTEL DE PLÁTANO CON ESPECIAS

Este PASTEL DE PLÁTANO CON ESPECIAS que os traigo hoy, además, tiene un sabor único: plátanos maduros, caramelo y especias se combinan para deleitarnos con una espiral de sabor.

Ingredientes:

Para la base:

Dos plátanos maduros grandes.

50 gr de azúcar moreno.

Dos cucharadas de ron moreno.

Una cucharada de mantequilla

Para el bizcocho:

1/2 taza de leche (125 ml)

Una cucharadita de vinagre de manzana.

Un huevo.

60 gr de mantequilla.

Un plátano machacado.

Media cucharadita de canela.

50 gr de azúcar blanco.

Media cucharadita de levadura en polvo.

Media cucharadita de bicarbonato de sodio.

Una pizca cucharadita de nuez moscada.

1 taza de harina integral.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Elaboración:

Engrasamos una cazuela de 19 cm de diámetro con mantequilla y forramos la parte inferior con papel de horno que quedará adherido a la mantequilla y evitará que se pegue el pastel a la cazuela.

Colocamos la mantequilla, el azúcar y la canela en una cacerola pequeña y dejamos que hierva, revolviendo frecuentemente para disolver el azúcar.

Agregamos el ron y cocinamos a fuego lento durante 4 minutos.

Dejamos enfriar durante 5 minutos y luego vertemos este caramelo en la base de la cazuela.

Reservamos unas cucharadas de este caramelo para pintar sobre el pastel cuando esté listo.

Cortamos los plátanos a lo largo y coloca el lado cortado en el molde, ajustándolos para que quepan y cubran la base. (Reservamos).

En un tazón pequeño, mezclamos la leche y el vinagre. Dejamos reposar durante cinco minutos para permitir que la leche se espese. Mientras tanto, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee la mantequilla.

A continuación, agregamos de leche, el puré de plátano, el huevo bien batido y el extracto de vainilla. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina, el bicarbonato de soda, la levadura en polvo, sal y especias juntas, y Añadimos a los ingredientes líquidos hasta que integren bien, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.

Vertemos suavemente la mezcla sobre los plátanos, teniendo cuidado de no desplazarlos y nivelamos la parte superior con una espátula.

A fuego muy lento (al 3 en una vitrocerámica de 9), y con la cazuela tapada cocinamos durante 50 minutos,  hasta que pinchando un palillo en el centro salga limpio.

Debemos evitar levantar la tapa de la cazuela constantemente para ver como va, ya que perdería calor y quedaría sin hacer por la superficie.

Dejamos enfriar en el molde durante 5-10 minutos, y luego pasamos un cuchillo por el interior del molde para despegarlo.

Invertimos el pastel sobre un plato y servimos caliente o frío, ya que de las dos maneras está delicioso. Puedes acompañarlo con un poco de helado o nata. Yo en esta ocasión lo serví sin nada.

María.