LOMOS DE ATÚN CON MANGO Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Un trozo de atún fresco cortado en lonchas lo más finas posibles
Un mango
Cebolla caramelizada. Receta de Cebolla caramelizada aquí
Flor de Sal
Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será preparar la cebolla caramelizada según la receta que os he dejado el enlace.
Lo suyo es preparar más cantidad de la que usemos en la receta, para así guardarla en conserva y usarla para otras recetas.
Reservamos la cebolla y dejamos enfriar. Preparamos la plancha y cuando esté bien caliente añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos los lomos de atún, y asamos hasta que cambie de color, muy poco tiempo.
Damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado, y así conservaremos el interior muy poco hecho (si no os gusta así podéis dejar durante más minutos en la plancha).
Montamos el plato con unas lonchas de mango, los lomos de atún encima, espolvoreamos con sal y coronamos con la cebolla caramelizada.
¡Eso es todo!.
María
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