CEBOLLA CARAMELIZADA

CEBOLLA CARAMELIZADA perfecta para acompañar a cualquier plato
Hoy os propongo una cebolla buenísíma para los amantes de la cebolla y para los que no lo son.
Mucha gente ha venido a casa y la he puesto como aperitivo con alguna tosta y, de primeras, han sido reticentes a probarla pero la sorpresa de todo el mundo es mayúscula, está increiblemente buena.
os dejo la receta y ya me contaréis. Yo las preparo en conserva y así las tengo  siempre en mi despensa. Con las cantidades que os pongo me salieron tres botes: dos grandes y uno más pequeño.

CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

2 Kg de Cebollas.
500 gr. de azúcar moreno.
Vinagre de Jerez (Se puede utilizar el que más os guste).
Sal.
Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en abundante aceite de oliva, a fuego muy lento, salamos.
La cebolla alcanzará su punto cuando esté transparente, como cocida, no frita.
Puede tardar bastante tiempo,  dependiendo de la cantidad, pero éste es el paso más importante porque si no alcanza la textura perfecta la receta será un fracaso.
Cuando esté pochada, añadimos el azúcar, y cuando veamos que ha caramelizado añadimos el vinagre, dejándola  que reduzca. Tiene que alcanzar la textura que vemos en foto.
Podemos usarla inmediatamente o fría. Acompañar con pescado, carne o queso.
Se puede congelar también, o hacer como hago yo, guardarla en frascos esterilizados siguiendo las normas de las mermeladas.
Os aconsejo hacer la primera vez menos cantidad para probar como nos sale y si os gusta, porque lo peor de esta receta es cortar la cebolla (con 2 Kg os pasareis un cuarto de hora llorando 😂😂😂
María.

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