Hoy toca CARRILLADA DE TERNERA EN SALSA. Es un plato sencillo, tradicional, de toda la vida, y que es extraordinario. Os animo a prepararla, y verás que quedaréis genial. Es un plato contundente, así que yo aconsejo no excedernos demasiado a la hora de emplatar.

CARRILLADA DE TERNERA EN SALSA

ingredientes para la CARRILLADA DE TERNERA EN SALSA:

1 kg. De Carrilleras de ternera.

1/4 de cebolla.

2 zanahorias.

Medio vasito de coñac.

Sal, y pimienta al gusto.

Dos manzanas para la guarnición. Azúcar moreno y mantequilla (puedes poner sin lactosa). 

Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Preparación de la CARRILLADA DE TERNERA EN SALSA:

Se echa en la olla expres un buen chorro de aceite y se pone al fuego hasta que caliente, se echan las carrilleras y se sellan removiéndolas. Reservamos.

Se añade en la olla la cebolla con las zanahorias picadas en rodajitas, la sal, pimienta . Se rehoga un momento, y se incorpora el coñac + un vaso de agua o fumet de carne.

Antes de tapar la olla esperamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

Se tapa la olla y cocina a fuego «medio bajo» durante 40 minutos, si al abrirla notas que te gustaría un poco más tierna, solo tienes que volver a tapar la olla y dejarla unos minutos más.

Mientras se hacen las carrilleras, vamos preparamos la guarnición. Cortamos las  manzanas, y  En una sartén con mantequilla y azúcar moreno las pochamos unos 5 minutos.

Cuando la CARRILLADA DE TERNERA EN SALSA esté lista, se pone en el plato de servir junto con las manzanas, y se bate bien la salsa con el bazo de la batidora, y echar la salsa por encima de la carrillada.

Exquisito!

MaríaMayor.

BIZCOCHO DE CAFÉ, NUECES Y FROSTING DE CAFÉ