Hoy toca CARRILLADA DE TERNERA EN SALSA. Es un plato sencillo, tradicional, de toda la vida, y que es extraordinario. Os animo a prepararla, y verás que quedaréis genial. Es un plato contundente, así que yo aconsejo no excedernos demasiado a la hora de emplatar.
CARRILLADA DE TERNERA EN SALSA
ingredientes para la CARRILLADA DE TERNERA EN SALSA:
1 kg. De Carrilleras de ternera.
1/4 de cebolla.
2 zanahorias.
Medio vasito de coñac.
Sal, y pimienta al gusto.
Dos manzanas para la guarnición. Azúcar moreno y mantequilla (puedes poner sin lactosa).
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Preparación de la CARRILLADA DE TERNERA EN SALSA:
Se echa en la olla expres un buen chorro de aceite y se pone al fuego hasta que caliente, se echan las carrilleras y se sellan removiéndolas. Reservamos.
Se añade en la olla la cebolla con las zanahorias picadas en rodajitas, la sal, pimienta . Se rehoga un momento, y se incorpora el coñac + un vaso de agua o fumet de carne.
Antes de tapar la olla esperamos unos minutos para que se evapore el alcohol.
Se tapa la olla y cocina a fuego «medio bajo» durante 40 minutos, si al abrirla notas que te gustaría un poco más tierna, solo tienes que volver a tapar la olla y dejarla unos minutos más.
Mientras se hacen las carrilleras, vamos preparamos la guarnición. Cortamos las manzanas, y En una sartén con mantequilla y azúcar moreno las pochamos unos 5 minutos.
Cuando la CARRILLADA DE TERNERA EN SALSA esté lista, se pone en el plato de servir junto con las manzanas, y se bate bien la salsa con el bazo de la batidora, y echar la salsa por encima de la carrillada.
Exquisito!
MaríaMayor.
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